教大家红烧肉的做法

摘要:北京时间20200214关于【教大家红烧肉的做法】的具体情况和说明,让www.ncccsp.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

今天来教大家做一道红烧肉,首先我们要准备的材料有主料带皮的五花肉,冰糖配料,八角香叶,桂皮白糖,葱姜。五花肉的选法,一定要选择肥瘦相当的,这样的五花肉做出来的红烧肉,比较香不肥腻。材料准备完了,首先要把五花肉给它切成小的正方形,切的时候要注意,虽然不用方方正正,但是也要大小均一便于烹饪方便入味。把锅烧热以后,放入少量的油,咱们现在来炒糖色,为什么选用冰糖而不是白糖呢?白糖炒出来的颜色会比较暗,还有一个优点就是厨房新手用冰糖来炒糖色会比较好操作,很少会出现糊锅的现象。咱们来开小火先把冰糖溶解开,当你把冰糖放进锅的时候,开着小火先把它敲碎,敲碎了以后再慢慢的炒。炒至冒泡泡之后,逐渐的变颜色你就会发现锅里的糖有点发红了。

然后咱们放入适量的水,这个水和糖的比例是什么呢?你放一两个糖,水大概在四五两左右。糖色炒好以后,把它放在小碗中备用。锅烧热,在锅里放上点底油,先放上八角,放香料。把八角和香料煸炒出香味以后再放入葱姜,放八角和香料的时候一定要注意适量,不要多放,如果大料放多了以后香料容易发苦。把材料煸炒香以后,放入料酒,料酒,大概放十克左右就可以,再放入少量的酱油,大概20克左右。然后就可以放入五花肉了,注意做红烧肉的时候,五花肉可以不用焯水,直接煸炒就可以。放入五花肉以后给它煸炒一会儿,把刚才炒好的糖色放进去。炒好了以后,咱们放入适量的水,没过红烧肉就可以,不要放多了。放入白糖,盐,味精小火焖入味,需要半个小时的时间。半个小时以后五花肉基本就可以了,然后开盖以后勾个芡。勾芡的作用是把汁均匀的包裹在肉上,注意勾芡的时候不要特别的厚,薄薄的一层就可以。这样做的话颜色就比较亮了,

然后咱们出锅装盘就以了,因为加入了糖色然后出锅的时候还勾了一下芡,颜色非常的诱人,让人看上去非常的有食欲。而且吃起来的时候是入口即化不油腻,再配上一碗白米饭。


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